ความรู้พื้นฐานด้าน “HACCP”
วัตถุประสงค์
1. เพื่อให้รู้หลักการของระบบ HACCP
2. เพื่อให้รู้การวิเคราะห์กำหนดมาตรฐานการควบคุมและกำหนดจุดวิกฤต
3. เพื่อให้สามารถจัดทำคู่มือ HACCP สำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์อาหารได้
4. เป็นการเพิ่มประสิทธิภาพของระบบ HACCP ที่จัดทำอยู่ในองค์กร
5. เพื่อให้โรงงานผลิตอาหารที่มีระบบ HACCP ใช้อยู่ได้ตระหนักถึงความสำเร็จในการพัฒนาเพื่อรักษาระบบ HACCP อย่างมีประสิทธิภาพ
หัวข้อในการฝึกอบรม
1. ระบบ HACCP และหลักการเบื้องต้น
• ความหมายของระบบ HACCP
• ประวัติความเป็นมาของระบบ HACCP
• กฎหมายและมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง
• ประโยชน์ของระบบ HACCP
2. การดำเนินการระบบ HACCP
• ขั้นตอนการจัดทำระบบ HACCP
• การนำระบบ HACCP ไปประยุกต์ใช้
วิธีการฝึกอบรม
บรรยาย , กรณีศึกษา, แบบฝึกหัด, VDO
จำนวนผู้เข้ารับการฝึกอบรม
ประมาณ 20 – 30 คน / รุ่น
ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
เกิดภาพพจน์ที่ดีต่อองค์กรและผลิตภัณฑ์
1. ลดภาระค่าใช้จ่ายในการผลิตที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดโดยเฉพาะคุณภาพ ด้านความปลอดภัย
2. เพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันด้านการตลาด
3. เป็นพื้นฐานสำคัญในการพัฒนาสู่ระบบคุณภาพ ISO 9000
“